人類的飲食會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生重大影響。我們對(duì)生產(chǎn)和運(yùn)輸各種食品所涉及的溫室氣體排放進(jìn)行了充分的研究，但您是否考慮過生產(chǎn)自己喜歡的食品對(duì)水資源的影響？答案可能會(huì)令您感到驚訝。

*近發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》上的論文，研究人員分析了9341名澳大利亞成年人的飲食中的水資源耗費(fèi)足跡，其中涉及5000多種食物?？茖W(xué)家計(jì)算了用于生產(chǎn)食物的水量，又評(píng)估了食物產(chǎn)地水資源的充分/匱乏程度。

食品工業(yè)差不多占去了全球淡水使用量的70％。這意味著在確保人類飲食保持健康的同時(shí)，對(duì)水資源進(jìn)行更合理的配置，將會(huì)對(duì)地球上*干旱的國(guó)家——澳大利亞產(chǎn)生重大影響。

餅干，啤酒或牛肉：哪一種需要更多的水？

我們發(fā)現(xiàn)，平均來說，澳大利亞人每天水消耗足跡為362升。女性略低，71歲以上的成年人略低。

水消耗足跡由兩個(gè)要素構(gòu)成：用水量(升)乘以權(quán)重，具體取決于源頭的水資源短缺程度是否低于全球平均水平。

水消耗足跡*高的食物依次為杏仁(3448升/千克)，杏干(3363升/千克)和膨化大米制成的谷類早餐(1464升/千克)。

相比之下，水消耗足跡*低的食物包括全麥面包(11.3升/千克)，燕麥(23.4升/千克)和泡鷹嘴豆(5.9升/千克)。

可能使您驚訝的是，研究用到的9000種食物中，足跡的25％來自于隨處可見的食品和飲料，例如蛋糕，餅干，加糖飲料和酒精。其中包括一杯葡萄酒(41升)，一份薯片(23升)和一小塊牛奶巧克力(21升)。

這些食物不僅增加了我們的腰圍，而且還提升了全球的用水緊張程度。先前的研究還表明，它們的碳足跡占澳大利亞飲食碳足跡的30％左右。

第二高的食物類別是水果，占19％。包括全部水果和新鮮(不加糖)果汁。應(yīng)當(dāng)記住，水果是健康飲食的重要組成部分，通常澳大利亞人需要攝入更多的水果來**營(yíng)養(yǎng)均衡。

乳制品和替代品(包括由大豆，大米和堅(jiān)果制成的非乳飲料)排在第三，面包和谷類食品排在第四位。

紅肉(牛肉和羊肉)消費(fèi)僅占飲食中水消耗足跡總量的3.7％。這些結(jié)果表明，與大多數(shù)食品甚至谷物相比，新鮮肉類對(duì)水資源匱乏的責(zé)任較輕。

如何降低水消耗足跡

毫不奇怪，如果您想降低自己在飲食過程中的水消耗和碳排放足跡，那么*要?jiǎng)?wù)是，盡量不要吃零食，如薯片、小甜點(diǎn)等。同時(shí)，它們還與肥胖密切相關(guān)，所以少消費(fèi)零食堪稱是利人利己

除此之外，很難提供一般的建議。我們發(fā)現(xiàn)，與食品組之間的差異相比，同組中不同食品的水足跡差異奇大。例如，一個(gè)中等大小的蘋果的水消耗足跡為3升，而250毫升的新鮮橙汁則超過100升。這反映了灌溉時(shí)，用水量的差異以及作物生長(zhǎng)地區(qū)的局部缺水狀況。與食用完整的水果相比，生產(chǎn)果汁需要更多的水果。

兩片全麥面包比一杯煮熟的米飯(0.9升)具有更低的水消耗足跡。在主要的蛋白質(zhì)來源中，羊肉的水足跡*低(5.5升)。因?yàn)槲覀兒苌僭诠喔饶翀?chǎng)上飼養(yǎng)羔羊，而把農(nóng)作物用作飼料時(shí)，同樣很少需要灌溉。

同時(shí)，多樣性是**營(yíng)養(yǎng)充足的重要原則，勸阻消費(fèi)者食用某些食品可能會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

提升澳洲水資源利用率的*佳機(jī)會(huì)可能在于糧食生產(chǎn)。從水資源充足的產(chǎn)地購(gòu)買糧食，比當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)更加有利于涵養(yǎng)水源。

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。

本文轉(zhuǎn)載自見能源之新，內(nèi)容均來自于互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站觀點(diǎn)，內(nèi)容版權(quán)歸屬原作者及站點(diǎn)所有，如有對(duì)您造成影響，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們予以刪除！